时间：2019-03-11分享：

匠心独运 馨香万家

2016 年 10 月 8 日，随着“匠馨家”品牌糕点的正式上线，一场历时半年、 旷日持久、围绕“猪丫手造!究竟谁造?”的济南首家蛋糕外卖品牌之争，终 于以“两败俱伤、没有赢家”的结局落幕。2016 年 12 月 27 日，在回眸展望、 辞旧迎新之际，我们采访了品牌之争一方当事人、新浪美食烘焙达人、“匠馨家” 品牌创始人——张丛丛。

张丛丛，女，1983 年出生，2004 年从解放军艺术学院音乐系毕业后被安 排到一家事业单位工作。2008 开始在网络上发表自己的美食作品和美食感悟， 成为网络上知名度颇高的美食达人，并多次获得新浪网颁发的新浪美食烘焙达人证书。2014 年 5 月，她毅然辞去了相对稳定的事业单位工作，创建了“猪 丫手造”甜品工作室。2016 年 10 月 8 日，因合伙人经营理念不同，她又离开 了自己亲手打造和精心培育的“猪丫手造”，重新创立了自己的品牌糕点—— 匠馨家。下面，让我们一同领略她那平凡而又传奇的人生之路。

鸢都放飞

“鸢都”潍坊，古称“潍县”， 自秦朝便成为京东古道的重要枢纽，明清以 “二百只红炉，三千铜铁匠，九千绣花机，十万织布机”闻名遐迩，是历史上著名的手工业城市，清 乾隆年间便有“南苏州、 北潍县”之称。

1983 年， 张 丛 丛 就 出生在潍坊市奎文区的 一个军人家庭。受军人 家庭影响和鸢都文化熏 陶，张丛丛自小喜欢各 种手工。在世纪之交的 2000 年，不满 18 周岁的 张丛丛，就参加了高考， 怀着对军人的崇敬与对 艺术的追求，她报考了 解放军艺术学院。在校 期 间， 在“ 政 治 坚 定、 治 学 严 谨、 为 兵 服 务、 德艺双馨”的校训和“爱 军、尚美、创新”的校 风陶冶下，经过学养深 厚、成就卓著的专家队 伍培养，她在火热的军 校生活中汲取营养，捕 捉灵感，提高艺术，博 采众长，不仅学到了军 人们“吃苦、守纪、奉献” 的优良品德，在毕业后 被分配到一家事业单位工作。

磨剑十年

“心情特别好或心情特别不好的时候，都会一个人做巧克力。”是韩剧《我叫金三顺》里一位糕点师女主角经常挂在嘴边的话。张丛丛坦言 ：“我真的喜欢做甜品， 烘焙的时候你可以完全把自己放空。如果是闺蜜们、好友们一起做，那就仿佛是开 了个派对，一起分享快乐。”自从解放军艺术学院音乐系毕业进入社会工作后，“甜 蜜”的梦想又开始在她心中点燃，每天都盼望早点下班，尽快进入自己的烘焙小天 地。一开始，张丛丛是在自己家里烘焙自己喜欢的甜品，她不看配方、不跟随菜谱， 完全根据自己的设计风格和口味来烘焙。每当品尝到自己亲手烘焙的巧克力凹蛋糕、 鲜果牛乳蛋糕、和风竹炭百香卷……她心中就会有一种成就感和自豪感，并开始与 亲友同事分享自己的烘焙成果。凡是品尝过她烘焙的甜品，无不举手称赞，纷纷要 求私人定制或者购买，她也总是有求必应，就这样一直边工作边利用业余时间为亲 朋好友烘焙甜品近 10 年。

随着市场的发展和变革，2014 年 5 月，张丛丛从坚持了 10 年的业余烘焙甜品中 悟到了商机，她毅然辞去了相对稳定的事业单位工作，下海创建了“猪丫手造”甜 品工作室。开始，“猪丫手造”只有张丛丛一名甜品师，烘焙点就设在自家厨房，她 从微信朋友圈开始做起。“做面包与做蛋糕所需要的时间不一样，面包需要和面、发酵、 制作和烤制，每个烤炉的温度调节不同，烤管温度的掌握要完全凭经验，少则五六 个小时，多则十多个小时。因为开始创业，既然接受了朋友和消费者的订单，就是 熬夜也要坚持做完，所以烤面包到凌晨 3 点是常事。”张丛丛说。

合作风波

随着微信公众号的普及发展，加上烘焙制作技术和产品质量的不断提高，“猪丫 手造”订单越来越多，有时每天多达 100 个，仅靠张丛丛一个人和厨房中的 11 台烤 箱，已经不能满足众多客户需求。2015 年，张丛丛从众多亲朋中选择了一位比较信得过的朋友成了合作伙伴，建立了中央厨房，以七八家咖啡店为切入点进行合作供应， 并聘请了 10 位甜品师，保证了在手工制作的基础上完成批量生产的任务。

一开始，两个合伙人分工明确，一个人主内、一个人主外。张丛丛负责研发和 制作蛋糕，她的合伙人负责跑外联。随着“猪丫手造”发展势头越来越好，逐渐成 为济南甜点外卖的标杆，俘获了大量“吃货粉丝”，很快就实现了盈利。然而，随着 生意越做越好，两个合伙人之间“一个重视专一、一个强调多元 ;一个注重质量、 一个讲究效益”的不同经营理念，使两个原本就存在很多分歧的合伙人之间的裂痕 越来越大。2016 年 4 月初，在她的合伙人参加了一场创业分享会后，两个合伙人之 间的经营矛盾走向了公开化。又经过近半年的交流沟通，终因观点不同而分道扬镳， 更有网友评论只留下八个字 ：两败俱伤，好聚好散。

扬眉亮剑

张丛丛，这位有着军人情结的潍坊女孩，从里到外都透露着特有的韧劲和不认 输的气质。凭着自己的爱好和信念，于 2016 年 10 月 8 日，通过实名认证微博“猪 丫美食说”发表了一则声明 ：因股东经营理念不同，宣布退出原创甜点品牌“猪丫 手造”，并已重新创立了新的甜点品牌——“匠馨家”。

新的品牌被赋予新的期望和意义，既能体现她的工匠精神，又不失温馨，为更 多家庭传递真情友爱正能量。张丛丛说，“匠馨家” 与传统门店经营的甜品品牌不同， 传统门店新品推出的时间周期长、注重的是效益，而“匠馨家”推出的新品能够第 一时间上架，更加注重“质量、安全、绿色、营养”，按照不同季节和不同人群，推 出因时因人而异的、具有个性化的、最适合食用的口味。比如在“重阳节”为老人 推出口感出色、味道细腻、低热量的“牛乳蛋糕”;在“七夕”节为年轻人推出 “真 情实意”蛋糕 ;在夏季推出各种水果蛋糕等等。目前“匠馨家”确定每月至少创新 一到两款甜品糕点，并且在每款新品推出之前组织 5 到 10 名“铁粉”试吃，征求改 进意见。“人品好”加“产品好”， 使“匠馨家”很快就引来了众多粉丝，在开业不到 2 个月的时间里，就实现了月销售额平均 20 多万的好成绩。

张丛丛在认真做好企业发展的同时，不忘感恩回馈社会，十分关注公益事业。 一方面，企业发展为社会解决了好多就业岗位 ;另一方面，针对蛋糕甜点烘焙技术， 她经常到专业技术学校进行传授交流，促进蛋糕甜点烘焙技术的普及和推广 ;再一 方面就是个人成立了“微公益”微信平台，积极为特殊需要的群体捐款捐物 ;还经 常为济南市福利院的儿童们和敬老院的老人们提供甜点和蛋糕。

凭借能吃苦和敢坚持的优秀品质，张丛丛获得了多项创业荣誉，山东电视台公 共频道《逍遥游》创业栏目与《财知道》栏目、《畅游济南》杂志社、新华社山东分社、 《食商圈儿》杂志社、山东商报、经济导报、济南时报等多家媒体对她的创业经历进 行了报道。

张丛丛告诉我们，在未来的经营道路上，她依然坚持产品质量为第一要务，并 一步步实现更大范围的规范化，将“匠馨家”作为一个品牌进行精心经营，匠心独运， 馨香万家。